La Galería del Capítulo se encuentra dentro del grupo de túneles que estaba destinado al tránsito de personas.
Se trata de una pequeña red de 60 metros de longitud que comunicaba tres enclaves: una amplia sala abovedada y subterránea anexa a la sacristía de la Iglesia del Salvador, la casa contigua a la Iglesia por la que se accede a la Torre Mudejar y el propio sótano del hotel.
El Tunel
La Galería del Capítulo es un lóbrego camino subterráneo en el que es difícil reprimir la sensación de que al girar el siguiente recodo nos vamos a encontrar con uno de esos clérigos que durante décadas lo recorrieron.